AZIMIの味ラジオ

AZIMI

カテゴリー：Arts

2024年04月18日

【味のお悩み】貧乏おしゃれ飯　/ 今、美味しい店はここだ！

【りんさんのお悩み】

最近味ラジオをポッドキャストで見つけて拝聴しております。

相談です。

私は大学での一人暮らしをきっかけに自炊を始めました。（自炊歴3年目）

お金がないので、もやしや納豆をよく買います。この２つに飽きてきたのですが、美味しいアレンジ料理があれば教えていただきたいです。

2024年03月27日

【味のお悩み】唐揚げの衣を極めたい！　／　お饅頭風呂　

ラジオネーム　北京鍋さん

初めてお便りします。

いつも楽しく拝聴させて頂いております、

最近は更新が多くてとても嬉しいです。

自分は料理が好きで色々な料理を作るのですが、

これだけは毎回正解を出せず研究を重ねる日々を続けています。

それは

「からあげ」

肉はももを使う事もありますが最近の好みは胸肉

下味は基本的に酒、塩胡椒、醤油、ニンニク、生姜、砂糖、味の素で漬け込み数時間

ここまでは個人的に良い線に行っているのですが問題はここからで

衣をどうするか

学生の頃バイトしていたお店では小麦粉、片栗粉半々で揚げて美味しく出来ていたのですが家で作るとなるとフライヤーでたっぷりの油＆高温維持で出来る訳ではないので家で作ると少し違う

これが自分の中の永遠の課題で

粉を何にするのか（小麦粉、片栗粉、コーンスターチ、米粉）またどのような状態でまた割合で？

今の自分の中のベストレシピ（衣の）は

YouTubeの中華一番さんの動画でみたレシピで

漬けダレをヒタヒタにならない様に量を作り漬けそこに溶き卵を絡ませてそこに片栗粉を加えて混ぜていく

そして基本的には2度揚げ仕上げ。

これで自分的には85点ぐらいの仕上がりになるのですが

色が少し黄色いので小麦粉をまぜるべきなの

か？

たまご入れなくてもいい？

皮が粉づけに比べるとカリっとあがらない

衣が厚すぎるのか？

イマイチもう一歩が足りません。

少し前の回で揚げ物のバッター液の回があったと思うのですがお二人の中での

「からあげ」の衣の最的確レシピってありますか？

2024年03月13日

【味のお悩みで】ペペロンチーノ大喧嘩　／　AZIMIのフードニュース　　指定野菜が追加されました

【味のお悩み】 まだ数回分しか聞けてないですが、地元ネタでの美味しい話、楽しく聞かせてもらってます。オープニングのラップ調の歌詞がかっよかです。 ひき肉の話おもしろかったです。 粗挽きほしさに、肉をひくマシーンを買いたくなります。 質問いいですか？ 私ペペロンチーノがうまくつくれません。 味がなく、結局塩とかいれてしまうんです。 麻婆豆腐の話があったので、ペペロンチーノのうまい作り方もぜひ聞いてみたくて。 よろしくお願い申し上げます。 ポッドキャスト大好きで名古屋発と知って嬉しくなりました。 周りにひろめます。頑張ってください。 応援します。

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